Cuscús de Verduras, sano y sencillo

¿Quién se anima a cocinar un couscous vegetariano?

Ingredientes (para 4 personas)

– aceite de oliva virgen extra
– 1 vaso grande de agua hirviendo
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 250 gramos de cuscús
– 1 tomate seco
– 1 zanahoria

Couscous

Fuente

Preparación:

– Cortar en trozos pequeños las verduras: la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate seco

– Cocer las verduras a fuego lento, agregando un poquito de aceite y un poco de agua si es necesario para que no queden demasiado secas

– Añadir tres cuartas partes de un vaso de agua caliente a las verduras y también el couscous.

– Cocer toda la mezcla durante aproximadamente 5 minutos

– Una vez retirado del fuego, incorporar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y servir en platos

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