Sabías que… Teína y Cafeína son la misma molécula?

Sabías qué…

La teína y la cafeína son dos formas diferentes de llamar una misma molécula, la 1,3,6-trimetilxantina?

Si tienen nombres diferentes es simplemente porque fueron descubiertas por dos personas diferentes, una se ocupó del estudio del té (en 1827) y otra del café (en 1820).

Los expertos consideran que el consumo de teína o cafeína diario debe ser inferior a 500mg. El consumo de una cantidad superior a ésta cifra puede constituir un riesgo para la salud.

 

 

A continuación encontrareis el contenido (en mg.) medio en cafeína y teína de algunos alimentos y bebidas:

  • Coca-cola 1 lata (333ml) = 30-40 mg
  • Chocolate 1 tableta (40g) = 30 mg
  • Té 1 taza (200ml) = 50 mg
  • Café soluble 1 taza (250ml) = 75-100 mg
  • Café expresso ¼ taza (75ml) = 120 mg

Con estos datos podéis hacer el cálculo aproximado de la cantidad de teína o cafeína que consumís al día y así saber si os encontráis dentro de los límites recomendados anteriormente.

Como hemos comentado, teína y cafeína son sinónimos y los dos tienen, por tanto, el mismo poder excitante. Si el té excita menos que el café es por una cuestión de difusión, ya que la teína contiene una alta cantidad de taninos, que ralentizan la asimilación de la cafeína.

Como hacer un té con menos teína?

Como la teína es muy soluble en agua, podemos extraer aproximadamente el 80% de las hojas de té a través de una primera infusión corta de 20 a 30 segundos. Si a continuación preparamos el té siguiendo el método habitual, obtendremos una infusión de té con menos teína.

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