Panellets

Los panellets son un dulce típico de la Diada de Todos los Santos en algunas zonas del norte de España (principalmente Cataluña, Aragón,…).

La realidad es que no existe una única receta para elaborar los Panellets, sino que en cada casa, por costumbre o imaginación, la forma de elaborarlos es distinta.

Generalmente la receta contiene unos ingredientes básicos como son la almendra, azúcar, patata hervida y huevo, y se decoran con todo tipo de elementos: fruta confitada, coco, piñones, chocolate, café, membrillo,…

Imágen (Aquifistreamos)

Mientras me voy a casa de la abuela a probar los de este año, os dejo con su deliciosa receta!

Ingredientes

– 500g de azúcar

– 400g de almendra molida

– 250g de patata cocida

– 2 huevos

– ralladura de 1 limón

Para la decoración:

– 50g de membrillo

– 125g de coco rallado

– 250g de piñones (sí, lo sé, son muy caros, pero más caro es comprar los panellets en las pastelerías) 😉

Imágen (Aquifistreamos)

Elaboración:

1- Amasar el azúcar y la almendra molida con la patata que habremos hervido previamente. Añadir la ralladura del limón.

2- Separar las yemas y las claras de los 2 huevos y añadir las yemas a la masa anterior integrando todos los ingredientes.

3- Partir la masa en 3 partes y empezar a hacer bolitas pequeñas con 2/3 de ella (reservar el último tercio para hacer los de membrillo).

PIÑONES – Rebozar las bolitas en clara de huevo y hacerlas pasar por un plato donde habremos extendido los piñones para que se peguen correctamente a la masa.

COCO – Pasar las bolitas por un plato con el coco rallado, no hace falta rebozarlas con huevo

MEMBRILLO – Extender la masa y poner tiras de membrillo en la parte central. Cerrar el “churro” para que nos quede el membrillo bien recubierto de masa de panellet

4- Colocar los panellets en una bandeja de horno y pincelar la superfície de los de piñones con la yema de un huevo.

5- Hornear a 180ºC durante 12 minutos y a disfrutar!

 

Finalmente, os animo que os paséis por los blogs de mis compañeras Carol (Aquifistreamos, la autora del taller de panellets que veréis en su post y dueña de las imágenes del mío) y Tamara (Choc-Chef)

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2 comentarios en “Panellets

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