Beertone o la fiebre Pantone en Cervezas

Se calcula que en el mundo hay más de 10.000 marcas de cerveza diferentes, lo que significa que podríamos probar, durante más de 27 años 1 cerveza distinta cada día sin repetir. ¿Qué os parece el dato? Abrumante, interesante, tentador… 😉

Cerveza

Hasta la fecha, yo sólo las había diferenciado, a parte de por su sabor, por su color, en función de si eran más bien claras o tirando a oscuras, pero aquí se quedaba el rango de colores.

Pues bien, cuando vi en Directoalpaladar, un artículo sobre el Beertone, no dudé ni un minuto en publicarlo en el blog por lo interesante que me pareció.

Beertone palette

Se trata en realidad de la fusión entre el mítico Pantone, sistema de estandarización de colores más a la moda imposible, y la cerveza para crear una “Pantone de cervezas“. El Beertone, en forma de paleta de colores contiene un lámina por cada cerveza, de la que da desde el nombre, el porcentaje de alcohol que contiene, el sabor y su color. El color está estandarizado a partir del SRM (Stanard Reference Method) que mide la cantidad de luz que pasa a través de un líquido.

El proyecto aún no está terminado pero sí que existe, y nos podemos descargar desde su página web, el Beertone de cervezas Suizas. El equipo está trabajando en un futuro lanzamiento de Beertones de cervezas Alemanas y Brasileñas.BeertoneBeertone bottles

Probando el Stevia

Hace unas semanas tuve la oportunidad de asistir a una charla organizada por Cargill en la que se presentó el nuevo edulcorante Truvía, a base de Stevia.

Para los que no lo sepáis, el Stevia se caracteriza por poseer un poder edulcorante de 100 a 300 veces superior al del azúcar y sin aporte calórico alguno. Además, a diferencia de otros edulcorantes, este es de orígen natural.

Desde principios de año, Truvia, el edulcorante a base de Stevia, se está comercializando en España gracias a un acuerdo de distribución exclusiva firmado con Azucarera. Está disponible en 2 formatos: en sobres, presentados en cajas de 40 y 80 unidades de 1,5g y en envases de 270g para servir con cuchara.

Como dato importante, cabe comentar que el producto comercializado bajo el nombre Truvia, no contiene el extracto de Stevia puro, sino también eritritol (un polialcohol que no aporta calorías) y aromas naturales, que ayudan a proporcionar mejor sabor a la Stevia, que por sí sola no es muy agradable, y también textura y estabilidad.

La presentación a la que asistí, estaba más enfocada a la presentación de productos actuales del mercado Europeo, donde ya ha sido regulado el uso y comercialización de Stevia, que contienen este endulzante en sus ingredientes.

Voy a hacer un repaso de los productos que probé. Ya veréis que muchos de ellos son franceses, ya que que fue el primer país que dio luz verde a la comercialización del Stevia,  y poco a poco se irá extendiendo en el resto de países comunitarios.

El sabor “malo” que caracteriza el Stevia es un sabor a regaliz casi amargo. Por ello, en los productos con sabores más fuertes e intensos como los dulces de regaliz Haribo o el Nestea, se notan menos los regustos de Stevia y en general son más agradables que el resto.

Dejo que los probéis si tenéis la ocasión y ya me contaréis que os parecen!

1. Chocolate TORRAS y Chocolate TORRAS con avellanas

2. Fanta sin burbujas

3. Dulces de regaliz Haribo

4. Nestea

Starbucks – “Nutrition by the cup”

Quién no conoce los cafés Starbucks? La empresa americana de cafés más grande del mundo con más de 10.000 locales en todos los continentes. En sus establecimientos, además de cafés, tés y otras bebidas calientes también podemos encontrar bocadillos y snacks entre otros.

Uno de sus compromisos es el de ofrecer productos de alta calidad a sus clientes en un ambiente enriquecedor y respetuoso. Consideran que comer bien es tan importante como vivir bien, así, todo lo que ofrecen está elaborado a base de ingredientes frescos y de buena calidad. Con ésta misión quieren llegar a todas estas personas que se preocupan por lo que comen e incluso a aquellas que están llevando una dieta poco calórica.

 

Fue en un fin de semana en Londres en el que descubrimos que han elaborado un folleto llamado “Nutrition by the cup” que, con el objetivo de llegar a toda la población, nos muestran todo tipo de opciones que se adapten a nuestro estilo de vida a partir de  los productos que ofrecen en sus establecimientos.

Son muchas las opciones que tenemos entre sus más de 86000 combinaciones diferentes con los ingredientes que ofrecen, y con el objetivo de “escoger el balance correcto”, nos quieren ayudar a hacer ésta elección de la forma más adecuada a nuestra dieta.

Se trata de una guía en la que encontramos una tabla nutricional muy completa con calorías, grasas, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra, azúcares, proteínas e incluso cafeína de todas sus bebidas tanto calientes (cafés, tés, chocolates) como frías (cafés fríos, batidos,…)

A parte de las informaciones nutricionales también nos dan consejos para personalizar nuestras bebidas favoritas como por ejemplo:

–          Sin nata batida / Con leche desnatada: Puedes disminuir el aporte calórico de tu bebida hasta 150kcal y 15g de ácidos grasos.

–          Con leche de soja: Especialmente formulada a partir de la soja, no contiene colesterol. Es una manera fácil y sana de añadir proteínas de origen vegetal a tu dieta diaria.

–          Sustituye el azúcar por edulcorantes: Endulzando tu bebida con nuestros Sweet’N Low reducirás notablemente su aporte calórico no por ello sacrificando su delicioso sabor

La idea nos pareció de lo más interesante y creemos que muchos otros bares y restaurantes deberían hacer lo mismo como método de educación a la población para llevar una dieta saludable. Si queréis, podéis consultar la guía de Starbucks pinchando aquí.

El té

El es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Con el fin de introducirnos en el complejo mundo de ésta bebida, a continuación presentamos las 2 variedades más comunes de té, sus características principales y sus propiedades.

Las más de 3000 variedades conocidas provienen de la misma planta llamada Camellia Sinensis , procedente del sur y sudeste de Asia, aunque hoy se cultiva en todo el mundo. El momento de la cosecha,  la temperatura, el modo de cultivo y el tratamiento al que se someten las hojas son los parámetros que modifican la apariencia y la calidad del té y que definen las diferentes variedades.

El té verde es esencialmente producido en China y es seguramente la variedad más popular. Las hojas de té verde se caracterizan por no someterse a una fermentación: las hojas son recolectadas y directamente calentadas durante unos minutos y luego secadas con el fin de evitar al máximo su humedad.

La gran cantidad de taninos del té verde le dan el aroma y la amargura característicos. Además el té verde es muy rico en antioxidantes por lo que posee propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular, el cáncer y otras enfermedades ligadas al envejecimiento.

El té negro se produce principalmente en la India. Sus hojas, a diferencia de las del té verde, son fermentadas y luego secadas gracias a secaderos especiales o ventiladores. En Oriente al té negro se le llama té rojo, aunque no hay que confundirlo con el “Rooibos”, a veces llamada también té rojo.

Entre las variedades de té negro más comunes se encuentran el Darjeeling, Sikkim o el Assam. De propiedades menos interesantes que el té verde, contiene igualmente antioxidantes, aunque no estén demostrados sus verdaderos efectos sobre la salud cardiovascular.

Para conservar la calidad del té y apreciar correctamente su aroma, se debe aprender a preparar y a degustar. En ningún caso el agua debe hervir ya que perderia gran parte de su oxígeno. Finalmente, el tiempo de infusión varia de un té a otro: mientras que por el té verde se debe dejar en infusión unos 3 minutos, el té negro requiere de más tiempo, unos 4-5 minutos.

El alcohol: Mitos y Realidades

El alcohol es la primera causa de mortalidad en las carreteras, a lo que si le sumamos las fechas festivas en las que nos encontramos, las precauciones se deben extremar.

A continuación trataremos de desmitificar algunas creencias o leyendas sobre el alcohol y a la vez dar algunos consejos para que la celebración de fin de año transcurra lo mejor posible.

–          El café puede limitar los efectos del alcohol: FALSO El café no ayuda a disminuir la alcoholemia, sino que nos ayuda a despejarnos haciendo más difícil que nos demos cuenta de que estamos bajo los efectos del alcohol. Aún así, el café puede ayudar a luchar contra la somnolencia.

–          Las mujeres son más sensibles al alcohol que los hombres: CIERTO Los hombres y mujeres no metabolizan el alcohol de la misma forma, siendo las enzimas que descomponen el alcohol dos veces más eficaz en los hombres que en las mujeres. Además, la constitución más fuerte del cuerpo de los hombres permite que el alcohol se diluya mejor que en el cuerpo de las mujeres.

–          El ejercicio físico acelera la eliminación de alcohol: FALSO Sólo el tiempo puede hacer que la alcoholemia disminuya. De media, un individuo sano elimina 0,15g de alcohol por hora, aunque ésta eliminación varía mucho de una persona a otra.

–          Los efectos del alcohol tomado en ayunas se manifiestan más rápido: CIERTO Cuando estamos en ayunas, el alcohol se absorbe más rápidamente en sangre y los efectos llegan más rápido que cuando éste es consumido junto a las comidas.

–          Es recomendable no mezclar medicamentos con alcohol: CIERTO Tomar bebidas alcohólicas en combinación con medicamentos puede potenciar los efectos secundarios de algunos medicamentos, así como reducir la eliminación de alcohol.

Desde saludalacarta.net os deseamos unas felices fiestas y un buen año 2011. Aprovechad de las fiestas razonablemente, limitando el consumo de alcohol y dejando el coche aparcado si habéis bebido.

Smoothies

Los Smoothies cobran cada vez más importancia en elmercado alimentario. ¿Cuál es su secreto? En este post responderemos a ésta pregunta y analizaremos este alimento que no es más que una nueva manera de consumir frutas y verduras.

El término Smoothie proviene del mote inglés “smooth” que significa suave o liso, y se atribuye a una mezcla de frutas y/o verduras que se consume habitualmente frio y en forma de bebida. A esta fruta y verdura se le pueden añadir otros ingredientes como agua, yogur líquido, leche,… para conseguir el sabor y la textura deseada.

Las empresas alimentarias se unen a la moda de los smoothies, y prueba de ello son las propuestas innovadoras que encontramos cada vez más en los supermercados. La composición de un smoothie al otro y de una marca a la otra cambiará, pero todos presentarán un punto común, y es que son pasteurizados como tratamiento de conservación. Este tratamiento térmico disminuye el contenido en vitaminas que contiene la fruta de forma natural, por lo que la calidad nutricional de estas bebidas cambia considerablemente.

Por ello recomendamos su elaboración en casa, tanto para conservar las propiedades naturales de la fruta como para encontrar el placer en mezclarlas y consumirlas de la forma que más nos apetezca.

A continuación damos algunas ideas para elaboración de vuestros propios smoothies:

SMOOTHIE TUTTI FRUTTI

Ingredientes:

–          3 rodajas de piña

–          2 peras

–          2 plátanos

–          1 melocotón

Poner todas las frutas en la batidora durante 5 minutos, guardarlo en la nevera y consumir frio. Esta receta es ideal para consumir rápida y fácilmente 4 frutas de forma simple para desayunar o merendar.

SMOOTHIE DE FRESA Y MENTA

Ingredientes:

–          15 fresas (de tamaño grande)

–          1 yogur

–          Algunas hojas de menta fresca

–          2 cucharadas de azúcar

Batir las fresas con el yogur y el azúcar hasta obtener una textura lisa. Servir en un vaso decorado con hojas de menta.

Alcohol y jóvenes

El alcohol es un mercado que mueve grandes intereses económicos. Nos invade una publicidad que continuamente incita a consumir alcohol. Los publicistas saben que los anuncios deben atraer la atención y el interés, provocando el deseo y la compra. Además, la accesibilidad de los jóvenes a las bebidas alcohólicas es cada vez mayor, a pesar de las prohibiciones impuestas de su venta a menores.

Des de 1992, la tendencia a la embriaguez de los jóvenes en España y en general en el resto de Europa  es particularmente inquietante. Entre 1992 y 2008 el porcentaje de jóvenes que declaran haber estado ebrios más de una vez ha aumentado considerablemente. En términos de salud pública, no es tanto el consumo de alcohol quien en sí ocasiona problemas, sino los riesgos que un consumo excesivo lleva a otros comportamientos: violencia, conducción de vehículos, etc…

La dependencia al alcohol es una de las enfermedades mentales más extendidas en el mundo. Las enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales como consecuencia de éste alto consumo son también elevadas en muchos países occidentales industrializados, como España. Cierto es que la proporción de jóvenes dependientes a la bebida es mínima al principio, y que todas las enfermedades ligadas al alcohol no aparecen hasta la edad adulta, pero los orígenes del abuso sí que empiezan a la edad adolescente.

Son habituales las presiones del grupo de amigos a la necesidad de ser aceptado y de compartir algo, o al miedo a ser diferente. Pero no hay que olvidar que la decisión la debe tomar uno mismo y que de nada sirve pensar que “tu no querías hacerlo”.