Frutos secos para alargar la vida

Nos lo habían dicho por activa y por pasiva, los frutos secos tienen interesantísimas propiedades para la salud. Ha sido finalmente una de las revistas más prestigiosas dentro de la comunidad científica, New England Journal of Medicine, que lo ha corroborado a través de un artículo en su edición de Noviembre.

El artículo expone un estudio que ha sido realizado por la Universidad de Harvard en casi 120.000 personas durante 30 años. Muestra de forma global que los consumidores de frutos secos tuvieron un 20% menos de probabilidad de fallecer durante el estudio que aquellos que no los consumían. No se encontró ninguna diferencia significativa entre sexos.

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Desde que empezó el estudio en los años 80 y durante los 30 años, los participantes han sido seguidos minuciosamente. Los investigadores los clasificaron en 6 categorías en función de la cantidad de frutos secos consumidos a la semana, desde “nunca consumo” hasta “consumo 7 o más veces a la semana” para conseguir una mayor monitorización.

Así, se descubrió que consumir frutos secos 7 o más veces a la semana reduce en un 29% el riesgo de morir de infarto y en un 11% de cáncer, respecto aquellos que no los consumen en absoluto.

Además, el mismo estudio “ha revocado la percepción de que los frutos secos engordan por su alto contenido en grasa“, es más, ha confirmado que “los consumidores frecuentes de frutos secos tienen menos probabilidad de ganar peso ya que son ricos en proteína y fibra, que retrasan la absorción y disminuyen el hambre”, segun afirma Dr.Hu.

frutos secos variosFuente imagen

Los investigadores no han podido especificar cuál es la relación causa-efecto exacta del resultado del estudio. Se han hecho muchas pruebas y evaluaciones durante el estudio, algunas entre fumadores y no fumadores, personas con diabetes y sin diabetes,… y constantemente se seguía viendo el beneficio de los frutos secos.

Los frutos secos contienen grasas insaturadas, minerales y otros nutrientes que favorecen una reducción del colesterol malo (o LDL), las inflamaciones y otros tipo de patologías. Además, el consumo de frutos secos se asoció durante el estudio al seguimiento de una dieta mucho más saludable, con poco consumo de comida rápida o basura. Según los expertos, todos estas razones podrían ser las responsables de los buenos resultados del estudio.

Finalmente, los expertos declaran que no hay un único fruto seco ideal, sino que la combinación perfecta es una mezcla de ellos!

frutos secos corazónFuente imagen

Fuentes consultadas:

https://www.health.harvard.edu/blog/eating-nuts-linked-to-healthier-longer-life-201311206893

http://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-nut-study-live-longer-20131121,0,981985.story#axzz2mQSyM9hn

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/11/21/actualidad/1385055002_333567.html

Alimentos de temporada – OTOÑO

Casi a las puertas del invierno, temido por aquellos que prefieren el calor y buen tiempo, y deseado para aquellos que como yo, da rienda suelta al uso del horno para cocinar todo tipo de postres y platos calentitos, repasaremos 2 de los alimentos de los que más hemos podido aprovechar este otoño.

Y es que los alimentos, sobretodo frutas, verduras, frutos secos,… mejor aprovecharlos durante su temporada, pues es cuando más saborosos y más interesantes son nutricionalmente.

 

 

NUECES

La nuez es seguramente el fruto seco más conocido por sus propiedades beneficiosas. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, y a dosis diarias se le atribuye la propiedad de disminuir la cantidad de lípidos en la sangre, y especialmente el del colesterol LDL o archiconocido como “colesterol malo”.

Menos conocidas por ello, pero no por eso menos importante, las nueces son una fuente interesante de fibras, que además de prevenir el estreñimiento, contribuirían a proteger ante enfermedades cardiovasculares e incluso la diabetes de tipo 2.

En el lado opuesto, no hay que olvidar que la nuez es rica en lípidos, y esto implica una importante contribución al aporte calórico de la dieta. Es importante que las personas en dietas de adelgazamiento lo tengan en cuenta (dentro de una dieta variada y equilibrada, aunque sea de pérdida de peso, las nueces pueden estar igualmente presentes con medida)

Por último, las nueces, al igual que el resto de frutos secos, es fuente de vitamina E o tocoferol, un conocido antioxidante que tiene un papel en la prevención frente cierto tipo de enfermedades cardiovasculares, cánceres e incluso ante el envejecimiento.

 

 

GRANADA

La granada, que generación tras generación, la hemos tenido bastante olvidada, vuelve a estar de moda, y es que cada vez es más frecuente en el mercado e incluso en las recetas de algunos supermercados.

Es curioso ver como cada vez somos más conscientes de la importancia de nuestra salud y nuestra alimentación, y por eso rescatamos del pasado frutas, como la granada, de las que ya se conocían interesantes propiedades nutricionales.

La granada es una fruta con muy bajo aporte calórico ya que contiene pocos hidratos de carbono y el agua es el componente mayoritario, lo que resulta interesante para personas que siguen dietas de adelgazamiento o que sufran diabetes.

El aporte vitamínico de la granada viene principalmente dominado por la vitamina C. Para ilustrarlo del mejor modo posible, una granada de tamaño grande aporta el 40% de la dosis de esta vitamina que necesitamos al día.

El color rojizo de la granada, fruto de los antocianos, y el sabor amargo, conferido por los taninos, son dos componentes con propiedades antioxidantes que al igual que en las nueces, tienen un papel en la prevención de ciertas enfermedades cardiovasculares y ante el envejecimiento.

Como véis, otoño ha venido cargado de alimentos muy interesantes nutricionalmente, así que aprovechad ahora que los encontramos alegremente en el mercado para haceros con ellos y añadirlos a vuestra dieta.

Galletas almendradas

Las almendras, al igual que otros frutos secos como las nueces y las avellanas, son un excelente complemento nutricional por su elevado valor nutritivo.

Por un lado, aunque es cierto que la almendra es muy calórica, contiene pocos azúcares, por lo que se puede recomendar en dietas para personas diabéticas con moderación.

Además, su alto contenido en calcio la convierte en un alimento muy interesante para prevenir enfermedades por carencia de este mineral e incluso en niños para favorecer la masa ósea. Como dato, 100g de almendras contienen la misma cantidad de calcio que un vaso de leche.

Por último, varios estudios clínicos afirman que un consumo regular de almendras y otros frutos secos reducirían el colesterol malo LDL y por tanto tendrían un efecto hipocolesterolémico.

Siendo conocedores de todas las propiedades interesantes de las almendras, hoy les dedicaremos una receta con resultados buenísimos, las “Galletas Almendradas”.

Ingredientes:

–          300g de almendra molida

–          2 huevos

–          180g de azúcar

–          1 cucharadita de levadura

–          70g de harina

–          1 cucharada sopera de agua de Azahar

–          Azúcar glasé

Preparación:

1-      Mezclamos la almendra molida con el azúcar, la harina y la levadura.

2-      Por otro lado, batimos los 2 huevos, les añadimos el agua de Azahar y lo incorporamos a la primera mezcla

3-      Preparamos un cuenco con azúcar glasé y vamos rebozando bolitas de la masa de galleta hasta que queden bien impregnadas.

4-      Ponemos las bolitas al horno unos 15min a 180ºC y las dejamos hasta que estén doradas

5-      Finalmente, las dejamos enfriar encima de una rejilla y ya estarán listas para consumir!

Nueces

A las nueces se las ha considerado siempre enemigas de las dietas para la pérdida de peso debido a su alto valor energético. Sus propiedades beneficiosas son menos conocidas pero no por ello menos importantes. Por eso dedicamos el post de hoy a éstos frutos secos tan interesantes y de los que tantos estudios científicos se han realizado.

Estos estudios han demostrado que las nueces, y los frutos oleaginosos en general, por su alto contenido en ácidos grasos insaturados son especialmente recomendados para personas con hipercolesterolemia y son también beneficiosos para la salud cardiovascular.

Algunas cifras

Un puñado de nueces contienen unas 150kcal, por lo que se consideran muy energéticas.

Un 72% de los lípidos que contienen las nueces corresponden a ácidos grasos insaturados.

Se considera un alimento rico en calcio : 50mg por puñado de nueces.

Propiedades saludables

Como ya hemos comentado, varios estudios han demostrado que el consumo cotidiano de un puñado de nueces tiene un impacto significativo sobre los lípidos y podria disminuir el colesterol LDL (o « colesterol malo ») de la sangre. Este efecto es debido al alto contenido en ácidos grasos insaturados de las nueces, particularmente a los omega 3.

Destaca también el alto poder antioxidante de las nueces, por lo que pueden contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades ligadas al envejecimiento, neutralizando los radicales libres del cuerpo.

Finalmente destacaremos que la nuez es una fuente de fibra y por ello además de prevenir el estreñimiento puede disminuir el riesgo de aparición de cáncer de cólon.

Consejos e ideas

Las nueces peladas se enrancian facilmente en contacto con el aire, por lo que se tienen que guardar en un lugar seco y cerrado a ser posible.

La forma de consumo más habitual es añadir las nueces en las ensaladas o en salsas para aliñar la pasta. También se añaden como ingrediente en tartas o helados en su forma cruda o caramelizadas.

Sea como sea, en períodos de estrés, de esfuerzo físico importante o de exámenes deberíamos incluirlos en la dieta habitual, de igual modo que en las mujeres embarazadas y los niños.