Mis libros de cocina

Si bien es cierto que hoy en día es muy fácil recurrir a internet en la búsqueda de cualquier receta, disfruto teniendo algún que otro libro de cocina en mi estantería para poder ojear en búsqueda de inspiración en horas muertas en el sofá.

Hoy os voy a enseñar los libros que tengo en uno de los peldaños de mi estantería, algunos son de nueva incorporación y otros ya forman parte desde hace años de mi librería puesto que me los regalaron hace tiempo y los guardo con mucho amor.

Libros cocina

En primer lugar, he comprado estos 2 libros de la bloguera Isasaweis. Será por la novedad o porque sigo a Isabel Llanos desde sus inicios en Youtube, pero ha sido comprarme primero el libro “La cocina de Isasaweis” y luego la “Cocina sana para disfrutar” y no parar de probar recetas.

Me gusta la forma en la que están redactadas las recetas, el toque “personal” que le da la autora, las fotografías tan bien cuidadas de las recetas, pero sobretodo porque son recetas fáciles de realizar, sin complicaciones y con ingredientes básicos que todos tenemos en la despensa.

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En segundo lugar, destacar también este par de libros, las “Recetas básicas de Chocolate” y las “Comidas de táper“, de Ada Parellada.

Ambos son libros muy básicos, el del chocolate es un libro muy visual, con ingredientes y receta explicada en imágenes y el de comidas de táper es más de texto.

Los 2 libros han sido una fuente de inspiración en muchos momentos durante estos últimos años. Con las “Recetas básicas de chocolate” he cocinado unas galletas, coulants y una tarta Sacher como ningunas y al de “Comidas de táper” he recurrido más de una vez en andar con escasez de ideas de platos para llevar al trabajo.

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Finalmente viene el trío de oro o los 3 libros que tengo desde hace muchos años y que han sido regalos de varias personas con las que he compartido momentos muy bonitos.

Carmencita o la buena cocinera” fue un regalo por mis 30 años de mis amigas Carla y Laia (hola!!) compañeras de master. Saben que me gusta cocinar y me regalaron este libro “porque es la biblia de cualquier cocinero”.

El cocinero científico” llegó a mis manos también durante la carrera, de la mano de un profesor gracias al cual me empecé a interesar por todo lo relacionado con la ciencia en la cocina. No es un libro de recetas sino más bien un libro que cuenta científicamente qué hay detrás de cada técnica culinaria y de cada transformación en la cocina. Buenísimo!

Finalmente, “Toute la cuisine 1000 recettes” fue también un regalo de despedida de mis años en Francia, con el cual mis compañeros no quisieron que me olvidara de que la cuisine française es la mejor que existe 😉

Libros cocina collage

Hasta aquí el repaso por mis libros de cocina.

Como decía al principio, cuando tengo que buscar una receta en concreto, me es más fácil recurrir a internet, pero me encanta tener libros en papel y ojearlos para inspirarme cuando tengo momentos de descanso.

¿Algun otro libro que me recomendáis?

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Alimentaria 2016

Como viene siendo habitual, cada 2 años se celebra en Barcelona la feria Alimentaria, a la cual asisto siempre que tengo la oportunidad.

Este año el salón contaba con los mismos espacios que suelen ser habituales: Inercarn, Intervin, Interlact, Restaurama y Multiple foods a parte de un salón Nacional y uno con stands Internacionales. A modo de novedad, este año había un espacio llamado Healthy Foods con stands dedicados a los alimentos ecológicos, dietéticos, funcionales y con dietas especiales: sin gluten, sin lactosa,… además de nutrición infantil.

Mi espacio favorito sigue siendo el Alimentaria HUB, en el cual aparte de otras actividades, un jurado premia la mejor innovación en 9 categorías distintas. Es un sitio en el cual pasear e inspirarse en medio de productos que han sido desarrollados siguiendo las últimas tendencias del mercado y que veremos a continuación a modo de resumen.

  • Snacks saludables como estos chips de guisantes, al parecer en EEUU ya están causando furor.

Snapea crisps

  • Más y mejores opciones veganas y vegetarianas como este sucédaneo de queso mozarella para pizzas de la marca Nature et moi o las alternativas vegetarianas al embutido como estas opciones de la marca NOEL.

Noel veggie Nature et moi

  • Sabores indulgentes: chocolate con dulce de leche, yogures con caramelo salado,…

Nestlé blond

  • Embalajes prácticos y convenientes como estas bolsas con fruta troceada.

Smoofruit pouches

  • Productos energizantes como un chicle que promete tener el mismo efecto vigorizante que una taza de café pero visible mucho antes, en concreto en 5 minutos… No lo probé así que no puedo opinar, pero creo que me quedaré con mi café matutino…

LA-Fuel

  • Gluten free, Lactose free… y todo free

Gluten free cereales desayuno

7 desayunos para 7 días

Siempre he sido “de buen comer“, y como tal, he disfrutado y disfruto tanto cocinando como sobretodo comiendo.

Ultimamente estoy disfrutando mucho de los desayunos, de hecho muchas mañanas mi principal motivación a la hora de levantarme es pensar en qué me voy a preparar para comer.

Si os pasa como a mi, seguro que habréis estado intentando innovar, buscar nuevas recetas y probar ingredientes y combinaciones nuevas.

Yo lo estoy intentando y para ello he hecho una recopilación de 7 ideas de desayuno para 7 días. Las comparto para ver si os gustan tanto como a mi.

1. Smoothies de frutas

Los hay en un montón de combinaciones, pero por ejemplo el plátano es uno de los ingredientes que yo siempre utilizo a la hora de hacer un smoothie.

Aquí tenéis un clásico clasiquísimo, un Smoothie de fresa y plátano

Ingredientes:

  • 8 – 10 fresas
  • 1 plátano
  • 1 taza de leche (o leche de almendra)

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en una batidora y batir hasta crear una mezcla homogénea. A beber y disfrutar!

En verano, podéis hacer la versión refrescante, que sería lo mismo, pero previamente habiendo puesto en el congelador la fruta troceada.

Smoothie fresa plátanoFuente imagen

2. Bol de cereales con leche y zumo de frutas

¿Qué más clásico que un bol de cereales con leche acompañado de una pieza de fruta o un zumo de naranja u otra fruta natural?

Aquí sólo una recomendación… fijaros siempre en la calidad nutricional de los cereales que compréis, y escoged siempre aquellos que tengan poco contenido en azúcar.

Siempre es mejor que añadáis vosotros mismos el azúcar, miel u otro edulcorante que consideráis oportuno en lugar de que éste ya venga de fábrica…

Leche cerealesFuente imagen

3. Tostada con aguacate

Si bien antes no les hacía ni caso y únicamente comía aguacates en forma de guacamole para dipear unos nachos, últimamente los estoy añadiendo por todos lados: en desayunos, ensaladas, batidos…

En esta opción de desayuno, untamos una tostada con aguacate y le añadimos unas rodajas de tomate por encima. Finalmente, rociamos con aceite de oliva. Buenísimo!

Tostada aguacate tomateFuente imagen

4. Bowl de granola con plátano

A los copos de avena, que son el ingrediente básico de este plato, se le añaden nueces, avellanas, almendras y lo que queramos para formar la granola. Una vez mezclados, se ligan con un ingrediente húmedo como la miel, aceite de coco,… y se deja tostar en el horno hasta que adquiera una textura crujiente.

Una vez frío, se le puede añadir otros ingredientes como coco rallado, pasas o incluso fruta y servir directamente o verter un poco de leche por encima.

El resultado es delicioso. Aquí tenéis una receta donde se explican los detalles de la elaboración.

Granola con plátanoFuente imagen

5. Mollete con jamón serrano

Está claro que no podía fallar esta opción, porque… ¿Qué hay más típico que un mollete con jamón serrano y aceite de oliva? Nada!

Mollete con jamón serranoFuente imagen

6. Tortitas de avena con frutos rojos

Ingredientes necesarios para 1 persona:

  • 1 huevo
  • 2 claras
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • medio plátano
  • media cucharilla de levadura royal
  • Opcional: canela, aroma de vainillla

Elaboración:

1- Ponemos todos los ingredientes en una batidora y mezclamos hasta integrarlos.

2- Engrasar una sartén con aceite y echar de 3 a 4 cucharadas de mezcla. Cocer durante un par de minutos y girar, hasta que veamos que la mezcla está cuajada

3- Podemos acompañar con cualquier fruta, aunque en esta ocasión, yo he elegido frambuesas.

Tortitas avena frambuesasFuente imagen

7. Yogur con fruta, frutos secos y semillas

Esta última opción es para darle un toque innovador a un alimento clásico de desayuno como es el yogur.

En mi caso, he mezclado un yogur natural con cerezas, avena, semillas de calabaza y cacahuetes, pero como podéis imaginar, las opciones son miles!

Yogur con fruta y semillas

Fuente imagen

4 alimentos que he incorporado a mi dieta

Estos últimos meses he estado añadiendo nuevos alimentos a mi dieta. Algunos dirán que es por modas, otros pensarán que es debido a intolerancias o a manías, pero la realidad es que pienso que tanto la gastronomía como la cocina han ido evolucionado estos últimos años y yo al no querer quedarme atrás, me he adaptado a ello.

En concreto son 4 estos “nuevos” alimentos que últimamente no suelen faltar en mi cesta de la compra:

TOFU

Lo tomo como fuente de proteína y lo voy alternando junto con la carne o el pescado.

Puede generar rechazo a simple vista por su sabor insípido o su pinta de “conglomerado de queso fresco” pero realmente yo la añado a mil recetas distintas y de mil formas distintas: en ensaladas rociada con vinagreta, mezclada con verduras en hamburguesas o croquetas, en woks,…

Aquí podéis encontrar 12 recetas distintas con tofu, igualmente, basta con ponerlo en un buscador para encontrar mil ideas de cómo cocinarlo.

TofuFuente

QUINOA

Este alimento en realidad lo integré en mi dieta después de un viaje a Perú, en el que probé la quinoa casi por primera vez. Aquí podéis ver el artículo que le dediqué en aquel momento.

La quinoa la suelo tomar en plato caliente y salteada con verduras: berenjenas, calabacín o setas; o en ensaladas frías con tomate y otras hortalizas. Hace poco probé una hamburguesa buenísima a base de quinoa, tendré que averiguar con qué mezclarla y cómo hacerla!

quinoaFuente

AVENA

Un poco aburrida de desayunar cada día pan con mermelada o embutido o un bocata a media mañana con una fruta, descubrí la avena y desde entonces no la he vuelto a dejar.

La mezclo con fruta y yogur y me hago batidos, con manzana y canela y hago porridge de avena en el microondas,…

avenaFuente

LECHES VEGETALES

Y no podían faltar las leches vegetales. Las he probado casi todas, de arroz, avena, almendras, soja, nueces,… Me quedo definitvamente con la de almendras o avena, dulces, super suaves,…

Eso sí, siempre intento escoger aquellas marcas cuyas leches no tienen azúcares añadidos, y aunque cueste, hay alguna que otra 😉

Si bien sigo tomando mi café con leche de vaca semidesnatada como casi toda la vida, a veces suelo alternar y sustituyo la leche de vaca por algunas de las leches que os he comentado antes. Probadlo, ya veréis que el resultado es exquisito!

Leches vegetalesFuente

Google trends 2014 – Alimentación

Como ya viene siendo costumbre, al finalizar el año, Google hace un repaso de las palabras o frases más buscadas. Este año además, lo ha dividido en temáticas y le ha dedicado una infografía que podéis ver aquí: El año en búsquedas.

Para los que tengáis poco tiempo, os hago un resúmen de las búsquedas relacionadas con la alimentación, ya veréis que algunas hasta son curiosas 🙂

1- Las semillas más famosas

El año pasado (2013) fue el año de la col rizada y de la quinoa, pero en 2014 hemos buscado otros favoritos: las semillas de chía y las bayas de Goji.

semillas de chia bayas de goji

2- Ni cruasán ni donut, CRONUT

El cronut llegó al puesto 17 en la lista de recetas del mundo después de que “naciera” el pasado año.

CRONUT3- Cocina mundial

– Los japoneses hicieron búsquedas sobre comida francesa más que en Francia

– Los australianos con hambre realizaron búsquedas sobre comida argentina más que los argentinos

– Los amantes británicos de las especias se lanzaron en búsqueda de la comida india más que en la India

4- No sé cocinar, no quiero cocinar, puede que cocine

Este año hemos buscado menos la palabra “recetas“, pero considerablemente más el término “restaurante“.

Si cocinamos, somos fans de las “pancakes”, la receta más buscada en todo el mundo durante 2014

pancake5- Una cuestión de calorías

Nuestras principales preguntas para perder peso han sido “cuántas calorías debo tomar al día” y “cómo perder peso“. Además, la “dieta paleolítica” ha sido la forma más buscada para bajar de peso.

dieta paleoFuente imagen

6- Las 5 formas favoritas de tomar huevos

  1. Huevos rellenos
  2. Huevos a la escocesa
  3. Huevos revueltos
  4. Huevos en vinagre
  5. Huevos cocidos

huevos

7- Barrigas hambrientas

Ya por último, en 2014, “tengo hambre” se ha buscado la friolera cantidad de 7 veces más que “tengo sed“. Será un presagio de lo que nos espera en 2015?

Los 4 artículos que no te puedes perder esta semana I

Desayuno adolescentesFuente imagen

– Todavía me sigue sorprendiendo que haya gente que salga de casa por la mañana sin desayunar. Ya sean adultos, jóvenes o niños, vayan a trabajar o a la escuela. En este artículo de Eroski hablan de las Consecuencias de ayunar en la adolescencia.

– Y ya son 4 las entradas dedicadas a Planificar y Cocinar desde el blog El Nutricionista de la General. Aunque sólo sea en plan culturilla, hechad un vistazo a los 4 artículos, os ayudarán muchísimo a organizar los menús semanales de una forma sana y equilibrada!

– Se ha dicho por activa y por pasiva, practicar deporte debe formar parte de nuestra rutina semanal, pero si aún te queda alguna duda, aquí tienes un artículo sobre los Beneficios psicológicos que aporta la práctica de deporte.

– Acabamos con un artículo muy curioso del blog Esto no es comida. En concreto, cita 50 libros de nutrición que recorren a una manzana para ilustrar su portada. Curioso el sobreuso de este alimento!

Frutos secos para alargar la vida

Nos lo habían dicho por activa y por pasiva, los frutos secos tienen interesantísimas propiedades para la salud. Ha sido finalmente una de las revistas más prestigiosas dentro de la comunidad científica, New England Journal of Medicine, que lo ha corroborado a través de un artículo en su edición de Noviembre.

El artículo expone un estudio que ha sido realizado por la Universidad de Harvard en casi 120.000 personas durante 30 años. Muestra de forma global que los consumidores de frutos secos tuvieron un 20% menos de probabilidad de fallecer durante el estudio que aquellos que no los consumían. No se encontró ninguna diferencia significativa entre sexos.

  frutos secosFuente imagen

Desde que empezó el estudio en los años 80 y durante los 30 años, los participantes han sido seguidos minuciosamente. Los investigadores los clasificaron en 6 categorías en función de la cantidad de frutos secos consumidos a la semana, desde “nunca consumo” hasta “consumo 7 o más veces a la semana” para conseguir una mayor monitorización.

Así, se descubrió que consumir frutos secos 7 o más veces a la semana reduce en un 29% el riesgo de morir de infarto y en un 11% de cáncer, respecto aquellos que no los consumen en absoluto.

Además, el mismo estudio “ha revocado la percepción de que los frutos secos engordan por su alto contenido en grasa“, es más, ha confirmado que “los consumidores frecuentes de frutos secos tienen menos probabilidad de ganar peso ya que son ricos en proteína y fibra, que retrasan la absorción y disminuyen el hambre”, segun afirma Dr.Hu.

frutos secos variosFuente imagen

Los investigadores no han podido especificar cuál es la relación causa-efecto exacta del resultado del estudio. Se han hecho muchas pruebas y evaluaciones durante el estudio, algunas entre fumadores y no fumadores, personas con diabetes y sin diabetes,… y constantemente se seguía viendo el beneficio de los frutos secos.

Los frutos secos contienen grasas insaturadas, minerales y otros nutrientes que favorecen una reducción del colesterol malo (o LDL), las inflamaciones y otros tipo de patologías. Además, el consumo de frutos secos se asoció durante el estudio al seguimiento de una dieta mucho más saludable, con poco consumo de comida rápida o basura. Según los expertos, todos estas razones podrían ser las responsables de los buenos resultados del estudio.

Finalmente, los expertos declaran que no hay un único fruto seco ideal, sino que la combinación perfecta es una mezcla de ellos!

frutos secos corazónFuente imagen

Fuentes consultadas:

https://www.health.harvard.edu/blog/eating-nuts-linked-to-healthier-longer-life-201311206893

http://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-nut-study-live-longer-20131121,0,981985.story#axzz2mQSyM9hn

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/11/21/actualidad/1385055002_333567.html